お花見にぴったり！
旬の食材が美味しい春の華やかレシピ5選

桜とグリンピースのおにぎり

桜の香りがふわっと香るおにぎりです。ホクホクとしたグリンピースの食感がアクセントになります。

材料（1人前）

• 米：1合
• 桜の塩漬け：8個
• グリンピース：50g

＜A＞

• 顆粒和風だし：小さじ1
• 塩：ひとつまみ

作り方

（下準備）米は洗って30分ほど浸水しておく。桜の塩漬けは30分ほど浸水しておく。

1. 炊飯器に水気を切った米と＜A＞を入れ、1合目の目盛りまで水（分量外）を加えて軽く混ぜ、通常通り炊く。
2. グリンピースに小さじ1/2程度の塩（分量外）をまぶし、沸騰したお湯で2分ほど茹でる。火を止めて茹で汁の中で冷まし、水気を切る。
3. 塩抜きした桜の塩漬けの水気を切り、半量をみじん切り、残りの半量をトッピング用にする。
4. ボウルに1、2、みじん切りにした3を入れて混ぜ、4等分にしておにぎりを握り、トッピング用の3をのせる。

栄養価（1人前・2個分）

• エネルギー：280kcal
• タンパク質：6.7g
• 脂質：0.8g
• 炭水化物：62.7g
• 食塩相当量：1.5g

春キャベツの卵焼き

春キャベツの甘みを感じられる卵焼きです。パステルカラーが春らしさを感じさせる一品です。

材料（1人前）

• 卵：3個
• キャベツ：60g
• サラダ油：小さじ1

＜A＞

• 水：大さじ2
• 白だし：小さじ2

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、＜A＞を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
2. キャベツは千切りにする。
3. 卵焼き器に半量のサラダ油をひき、2を入れてさっと炒め、しんなりとしたら広げる。
4. 卵液を少量回しかけ、卵が固まったら巻いて端に寄せる。
5. 残り半量のサラダ油をひき、卵液を1/3量流し入れ、卵が半熟状になったら、4を芯にして巻いて端に寄せる。同様に計3回繰り返す。
6. 食べやすい大きさに切る。

栄養価（1人前）

• エネルギー：134kcal
• タンパク質：9.7g
• 脂質：9.7g
• 炭水化物：2.3g
• 食塩相当量：1.0g

三色オープンいなり寿司

菜の花のほろ苦さが美味しいいなり寿司です。明るい三色が華やかで、お花見のお弁当にぴったりです。

材料（8個分）

• 温かいごはん：240g
• 油揚げ：4枚
• 菜の花：40g
• しょう油：小さじ1/2
• 錦糸卵：10g
• 桜でんぶ：10g

• 砂糖：大さじ2
• 料理酒：大さじ2
• しょう油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• だし汁：100ml

• 酢：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2
• 塩：小さじ1/3

作り方

1. 油揚げは麺棒や菜箸を転がし、半分に切る。袋状に開き、熱湯をかけて油抜きをする。
2. 鍋に＜A＞を入れて火にかけ、沸々としてきたら1を加え、落し蓋をして弱火で煮る。汁気が減ってきたら火を止めて粗熱をとる。
3. 沸騰したお湯に菜の花の茎から入れ、そのまま10秒ほど茹でる。葉の部分まで全て入れ、30秒ほど茹でる。
4. 冷水にとって水気を絞り、しょう油をかけて和える。
5. ボウルに温かいごはんと混ぜ合わせた＜B＞を入れ、じゃもじで切るように混ぜ、8等分にする。
6. 汁気を軽く絞った2に5を詰め、4、錦糸卵、桜でんぶをのせる。

栄養価（1人前・4個分）

• エネルギー：391kcal
• タンパク質：13.1g
• 脂質：10.6g
• 炭水化物：61.8g
• 食塩相当量：2.5g

春野菜たっぷり鶏の南蛮漬け

春野菜をたっぷりと食べられる南蛮漬けです。野菜不足の方にもおすすめです。

材料（２人前）

• 鶏もも肉：1枚（200g）
• 片栗粉：大さじ4
• 新玉ねぎ：1/4個
• 新にんじん：50g
• 絹さや：4枚
• サラダ油：適量

• しょう油：小さじ1
• おろししょうが：小さじ1

• 酢：大さじ3
• しょう油：大さじ2
• 料理酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ2
• 水：大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、＜A＞で下味をつけ、10分ほど置く。片栗粉をまんべんなくまぶす。
2. 新玉ねぎは薄切り、新にんじんは千切りにする。
3. 絹さやは先端を折って筋を取り、沸騰したお湯で1分ほど茹で、冷水にとる。水気を切って斜め半分に切る。
4. 鍋に＜B＞を入れて火にかけ、沸々としてきたら2を加えて火を止め、3を加える。
5. 鍋に深さ2cmほどのサラダ油を入れて火にかけ、170〜180℃で1を揚げる。揚げ色がついたら裏返し、火が通るまで揚げる。
6. 油を切り、4に加える。

栄養価（1人前）

• エネルギー：359kcal
• タンパク質：18.4g
• 脂質：19.1g
• 炭水化物：27.6g
• 食塩相当量：2.7g

電子レンジで簡単フルーツ大福

定番のイチゴ大福を2個、酸味が美味しいしらぬひ大福とキウイ大福を1個ずつ作ることができるレシピです。

材料（4個分）

• 白玉粉：70g
• 砂糖：30g
• 水：100ml
• つぶあん：200g
• イチゴ：2個
• しらぬひ：2房
• キウイ：1/4個
• 片栗粉：適量

作り方：

1. つぶあんは4等分にして丸め、それぞれをラップで挟んで薄く広げる。
2. 1の真ん中に果物をそれぞれのせ、そのまま包んで冷蔵庫で冷やす。
3. 耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、水を少しずつ加えながらゴムベラで混ぜ、ダマをなくす。
4. ふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで1分30秒間加熱する。取り出してゴムベラで手早く寝る。同様に計3回繰り返す。
5. バットに片栗粉を広げ、4をのせて表面に片栗粉をまぶし、温かいうちに4等分に切る。
6. 粗熱がとれた5の上に2をのせ、広げながら包み、閉じ目を下にする。

栄養価（1個分・イチゴ）

• エネルギー：224kcal
• タンパク質：4.0g
• 脂質：0.5g
• 炭水化物：52.2g
• 食塩相当量：0.1g

栄養価（1個分・しらぬひ）

• エネルギー：236kcal
• タンパク質：4.1g
• 脂質：0.5g
• 炭水化物：54.8g
• 食塩相当量：0.1g

栄養価（1個分・キウイ）

• エネルギー：232kcal
• タンパク質：4.2g
• 脂質：0.5g
• 炭水化物：54.2g
• 食塩相当量：0.1g

今回レシピをご紹介してくれたのは：Eatreat管理栄養士　大内美幸さん

資格：管理栄養士、調理師

宮城学院女子大学を卒業後、飲食店のマーチャンダイジング部に所属し、レシピ開発や厨房業務を経験して独立。体と心の栄養になるレシピをエンドユーザーに届けたい想いから、レシピ動画アプリや献立作成アプリなど多くのIT企業に参画。時代とともに変化する食トレンドを追いかけ、華やかさと栄養バランスが両立するレシピを得意とする。