暑い夏を乗り切ろう！夏バテ防止レシピ特集
真夏の暑い日が続き、食が進まない方もいらっしゃるのでは？
夏バテなどしないよう、スタミナのつくバランスの良い料理を
食べて、元気に過ごしましょう。
簡単に作れる、夏バテ防止のレシピをご紹介します。
解凍の手間なし！冷凍作り置き夏野菜とチキンのハーブソテー
- パプリカ、ズッキーニなどの夏野菜には、紫外線によるストレスから身体を守るビタミンA・C・Eが含まれます。鶏肉に含まれるカルニチンは、脂肪の燃焼を促し、疲労の軽減にも役立ちます。
- 材料（2人分）
- 鶏手羽中：10本
- パプリカ(赤)：1/2個
- パプリカ(黄)：1/2個
- ズッキーニ：1/2本
- エリンギ：大1本
- 水：50ml
- パセリ：適量
- レモン：適量
- Ａ
- 塩：小さじ1/3
- 黒こしょう：少々
- にんにく(おろし)：少々
- オレガノ(ドライ)：小さじ1/2
- オリーブ油：大さじ1
下準備
パプリカ、エリンギはひと口大、ズッキーニは厚さ1cmに切る。フリーザーバッグに鶏手羽中、切った野菜を入れ、Aを加えてよくもみ込む。野菜類と鶏手羽中を袋の中で分けて平たくし、冷凍庫で凍らせる。
※下味をつけて冷凍することで、味のしみ込みがよくなります。
作り方
- フライパンにオリーブ油(少々・分量外)、凍った鶏手羽中、水を入れてふたをし、火にかけ、沸騰してきたら中火にして12〜15分加熱する。火が通ったらふたをあけて水分をとばして焼き色を付ける。
- 鶏手羽中を取り出し、同じフライパンに野菜類を入れて炒めたら、器に鶏手羽中とともに盛り付け、パセリとスライスしたレモンを添える。
食欲がなくても食べやすい！オクラとなめこのあんかけ冷しゃぶ
- 豚肉に豊富なビタミンB1が糖質の代謝を促しスタミナ補給になります。オクラはカルシウム・鉄・カロテン・ビタミンCなどを多く含み、栄養価も高いので、夏バテ予防に。さらになめこに含まれる水溶性食物繊維には、鉄やカルシウムなどミネラルの吸収率をあげる働きもあります。効率よくスタミナをつけましょう。
- 材料（2人分）
- 豚肩ロース肉(薄切り)：150g
- オクラ：2パック
- なめこ：1パック
- みょうが：2本
- ぽん酢しょうゆ：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：小さじ1
- ごま油：大さじ1/2
- 塩：少々
作り方
- オクラのヘタの先を、鉛筆の先のようにとがらせて、ぐるりと表面をむき取り、産毛を取るために、軽く塩(分量外)をつけて手でもむ。
- 1パック分のオクラは、たっぷりの沸騰しているお湯に塩とともに入れ、菜箸で揺らしながら、沸いてきてから30秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷やす。冷えたらザルにあげ、乱切りにする。
- 残りの1パック分のオクラはサッと洗い、水気をふき取って、粗みじんに切る。
- なめこはサッとゆがいて(ひと煮立ち程度で)冷水に取り、水気を切って粗みじんに切る。
- みょうがは千切りにする。
- ボウルに③のオクラ、なめこ、ぽん酢しょうゆ、しょうゆ、みりん、ごま油、塩を入れてよく混ぜ、あんを作る。
- 鍋に70〜80℃程度のお湯を準備し、豚肉をそっと広げて入れ、ゆっくりゆすりながら色が変わるまで火を通す。水に取ってサッとまたゆすり、粗熱が取れたらザルにあげておく。1枚ずつ鍋に加えてゆっくり仕上げる。
- 豚肉とみょうが、②のオクラの乱切りを加えて軽く混ぜ合わせて盛り付け、⑥のあんをかける。
のど越しさっぱり！トマトとオレンジのゼリー
- トマトの赤い色素リコピンは、抗酸化作用が高く、健康や美容に嬉しい効果が期待されています。オレンジジュースを加えたゼリーにすることで、トマトが苦手な方でもおいしく召し上がれるレシピです。
- 材料（100mlの器4個分）
- トマト：中1個(正味100g)
※トマトジュース(食塩無添加のもの）100mlでも代用可能 - オレンジジュース：150ml
- 砂糖：30g
- はちみつ：20g
- 水：大さじ7
- 粉ゼラチン：8g
- オレンジ(飾り用)：適量
- ミントの葉：適量
作り方
- 小さめの器に水(大さじ2)を入れ、粉ゼラチンをふり入れてひと混ぜし、10分ほど置いておく。トマトは湯むきをして、裏ごしする。
- 小鍋にオレンジジュース、水(大さじ5)、はちみつ、砂糖を入れ、かき混ぜながら火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、①のゼラチンを加えて溶かす。
- ②に裏ごししたトマトを加えて混ぜたら、アクを取り除く。鍋底を氷水に当て、時々かき混ぜながら粗熱を取る。
- 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。仕上げにオレンジとミントの葉を飾る。