食事から整える！
ビタミンたっぷりレシピ3選！

ビタミンACEのクリームシチュー

ビタミンAの多いにんじん、ビタミンCの多いブロッコリー、ビタミンEの多いかぼちゃを使ったクリームシチュー。冷たいものを食べがちな夏におすすめの温かい一皿です。

材料（2人前）

• 鶏もも肉：100g
• にんじん：1/3本
• かぼちゃ：1/8個
• ブロッコリー：60g
• サラダ油：小さじ1
• 水：250ml
• クリームシチュールウ：2かけ
• 牛乳：50ml
• バター：小さじ1

作り方

1. にんじんは皮を剥いて乱切りにする。かぼちゃは皮を削ぎ落とし、一口大に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。
2. 鶏もも肉は一口大に切る。
3. 鍋を中火に熱してサラダ油をひき、1のにんじんとかぼちゃ、2を入れて炒める。
4. 2の表面の色が変わったら1のブロッコリーと水を加え、沸騰したら弱火にし、具材が柔らかくなるまで煮込む。
5. クリームシチュールウ、牛乳、バターを入れて混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。

栄養価（1人前）

• エネルギー：301kcal
• タンパク質：13.5g
• 脂質：18.0g
• 炭水化物：26.6g
• 食塩相当量：2.2g

かぼちゃとアーモンドの
クリームチーズサラダ

ビタミンEを豊富に含むかぼちゃとアーモンドを組み合わせで、食事から美味しくアプローチ！子どもから大人まで喜ぶ、クリームチーズ入りのサラダです。

材料（2人前）

• かぼちゃ：1/8個
• クリームチーズ：50g
• アーモンド：10g
• はちみつ：小さじ1
• 塩：ひとつまみ

作り方

（下準備）クリームチーズは常温に戻しておく。

1. かぼちゃは皮を削ぎ落とし、適当な大きさに切る。アーモンドは包丁の腹で押し潰して砕く。
2. 耐熱容器に1のかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで5分間加熱する。
3. 2をスプーンなどで粗くつぶし、1のアーモンド、クリームチーズ、はちみつ、塩を加えてざっくりと混ぜる。

栄養価（1人前）

• エネルギー：169kcal
• タンパク質：4.3g
• 脂質：11.2g
• 炭水化物：17.4g
• 食塩相当量：0.7g

鶏レバーのカレーライス

ビタミンAの多い鶏レバーをふんだんに使ったカレー。レバーの風味が苦手な方も、カレーにすることで美味しくお召し上がりいただけます。

材料（2人前）

• 鶏レバー：150g
• トマト：1個
• 玉ねぎ：1個
• サラダ油：小さじ1
• 水：300ml
• カレールウ：2かけ
• ごはん：300g
• 乾燥パセリ：適量

作り方

1. トマトは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鶏レバーは一口大に切り、氷水（分量外）に約10分浸けて水気を切る。
3. 鍋を中火に熱してサラダ油をひき、1と2を入れて炒める。
4. 鶏レバーの表面の色が変わったら水を加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。
5. カレールウを入れて混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。
6. 器にごはんを盛り付けて乾燥パセリをふり、5をかける。

栄養価（1人前）

• エネルギー：463kcal
• タンパク質：20.8g
• 脂質：11.0g
• 炭水化物：77.1g
• 食塩相当量：2.0g

今回レシピをご紹介してくれたのは：Eatreat管理栄養士　大内美幸さん

宮城学院女子大学を卒業後、飲食店のマーチャンダイジング部に所属し、レシピ開発や厨房業務を経験して独立。体と心の栄養になるレシピをエンドユーザーに届けたい想いから、レシピ動画アプリや献立作成アプリなど多くのIT企業に参画。時代とともに変化する食トレンドを追いかけ、華やかさと栄養バランスが両立するレシピを得意とする。