子供と一緒に!大豆を使ったデザートレシピ集

簡単に作れる、大豆を使ったおすすめのデザートレシピを集めました。
ホッと一息ティータイムのお供にどうぞ!

ひんやりデザート!豆乳チーズケーキ

材料(18cm1台分)
クリームチーズ: 200g
きび砂糖(砂糖で代用可):30g
はちみつ:大さじ2
卵:M2個(100g)
スゴイダイズ 無調整タイプ:200ml
(豆乳で代用可能)
プレーンヨーグルト:50ml
薄力粉:大さじ3
無塩バター:20g
レモン汁:大さじ2

作り方

  1. クリームチーズときび砂糖をボウルに入れ、よく混ぜてクリーム状にする。
  2. はちみつを加えてさらに混ぜ、卵を割りほぐして少しずつ混ぜていく。
  3. 豆乳・ヨーグルト・薄力粉・溶かしバター・レモン汁を加え、よく混ぜる。
  4. 型の底と側面にクッキングシートを敷き、③を流し入れて170℃に予熱したオーブンで45分焼く。
  5. オーブンから取り出し、型のまま冷まして粗熱をとり、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
    仕上げにミントの葉をのせて、香りと彩りのアクセントに!

朝食にも!豆乳ホットケーキ

材料(4人分)
ホットケーキミックス:200g
ゆで大豆:50g
プロセスチーズ:36g
スゴイダイズ 無調整タイプ:150cc
(豆乳で代用可能)
卵:M1個(50g)
蜂蜜またはメープルシロップ:10ml
オリーブ油:5ml

作り方

  1. ボウルに卵、蜂蜜を入れて混ぜ、豆乳を加えてかき混ぜる。
  2. ゆで大豆は粗みじん切り、チーズは5mm角位にカットしてケーキミックスに入れ、①に加えてざっと混ぜる。
  3. フライパンまたはホットプレートに油を敷いて温め②の生地の半量を流し入れる。
  4. 中火にし、蓋をして、生地がぷつぷつしてきたら返し、串を刺して生地が付かなくなれば焼き上がり。
    残りの生地も同様に焼く。

ザクザク食感にやみつき!コンフレークと大豆の簡単おこし

材料
バター:10g
マシュマロ:35g
スキムミルク:大さじ1・1/2
(コーヒーに入れる粉のミルクで代用可能)
コーンフレーク:50g
炒り大豆:30g

作り方

  1. フライパンにバターを入れ火にかけ、少し溶けてきたらマシュマロを入れて、こがさないように 弱火で溶かす。
  2. ①にスキムミルク、コーンフレーク、炒り大豆を加え、全体を軽く混ぜ合わせる。
  3. クッキングシートの上に②を20分の1ずつスプーンで取り、形を整える(ビニールの手袋を使うと簡単)。